【梅をいただきました】梅干をつくる

梅干は簡単に造れる

友人に、梅の実をいただく機会がありましたので、絶好の機会と思い、”梅干”を作ってみました。

材料と準備

• 梅の実
• 塩
• 焼酎やホワイトリカー（度数35度以上）
• はかり

１．梅の実を水洗いする

痛んだり、傷が入っている梅もありましたが、もったいないので気にせず使うことにします。

２．水気をとって乾燥させる

水洗い後、キッチンペーパーなどで水気をとり、乾燥させます。ここでは、早く乾燥させるためにドライヤーで表面を乾かしています。冷風でお願いします。

３．”ホシ”をとる

ヘタが付いていたところに黒い”ホシ”と呼ばれる部分が残っている場合は、取り除きます。

４．お酒（アルコール度数３５度以上）を表面にまぶす

表面を消毒する意味で、３５度以上のお酒をまぶします。焼酎でもＯＫです。

５．塩（梅の重さ×0.2g）と梅の実をジップロックに入れる

286×1.2=343.2g（画像は338gで大体OK！）

梅の実の重さの20％の塩をジップロックに入れ、仕込は完了です。

梅の実から、かなりの水分が出てきました。あとは、晴れた日を狙って３日間干せば完成です。

まとめ

友人からいただいた梅の実で梅干を仕込みました。とにかく簡単に作りたかったので、赤しそも使用していません。

また、今回の梅干は、塩分濃度２０％の梅干になります。市販されている梅干は、塩分濃度が１０％前後の場合が多いと思いますので、かなりしょっぱい梅干ができることが予想されます。

おまけ

ついでに梅酒もつけてみました。梅の実を乾かし、ホシをとるまでの工程は全く一緒です。２リットルの容器がちょうど良い感じです。

梅の実の表面にまぶす、ホワイトリカーで梅酒を造ることが出来ます。５～６月の梅の実のシーズンが毎年楽しみになりました。簡単なので、ぜひトライしてみてください！