【天然イースト培養】レーズンおこし【動画あり】

4年前

【動画でわかる】レーズンからイースト菌を培養してみた（天然酵母）

イースト菌は、私たちの生活とは切っても切れない関係にあります。

ビールだけでなく、ワインやパンもイースト菌の力でできています。

イースト菌の学名は「サッカロマイセス・セレビシエ」です。

使うものはこれです。

レーズンの表面にイースト菌が付着しています。オイルコーティングのされていないレーズンを選びましょう。

水とレーズンをペットボトルの中に入れて、エアーロックをするだけで完成です。

エアーロックをする意味は、空気中の菌がペットボトル内部に入って、増殖してしまうのを防ぐためです。

仕込は完了です。あとは暖かいところ（冷蔵庫の上など）に置いて待つだけです。25℃～35℃くらいが、実績としては良い温度です。

まだまだ変化はありません。レーズンが２つぶ浮いてきました。

だいぶレーズンが浮いてきました。

動画で発酵中の様子をご覧ください。

イースト菌が発酵して、炭酸を出している様子がわかりますでしょうか。泡が出ています。

とても簡単なので、ぜひ試してみてください。

以下の動画を参考にしてください。これが欲しい！という方は、コメントにどうぞ！