【激安ビールの作り方（麦芽と天然酵母使用）その味は！？
原価２００円で１．５リットルのビールを作ることに挑戦しました。今回は、出来上がったビールの味を確かめてみたいと思います。
結果は失敗です
注いだビールを口元に持っていったときは、バナナのようなフルーティーな香りがしたため、非常に期待度が上がりましたが、味は残念な結果です。
一番ダメだった点は、あと味がくそまずいということです。今までで飲んだビールの中でダントツに後味が悪いです。
あと、最後の香り付けホップの量が少なかったためか、ビールらしい香りが弱く、ビール好きにはとっても物足りなく感じました。
この動画で使用している材料
- ２リットルミネラルウォーター（水道水でもＯＫ！）：0円
- 粉砕麦芽350g：110円
- ホップペレット5g：80円
- アイリッシュモス3g：10円くらい
- レーズンから培養したイースト：0円
今回の実験は、原価を抑えてビールを作る方法について、ご紹介しました。
良かった点は？
麦芽＋天然酵母（レーズンおこしで培養したイースト）の組合せでもビールを作ることが可能であることがわかりました。
泡持ちという点では、市販のモルト缶＋イーストで作った時よりも良い感じだったかもしれません。
今回のビールの香りについて
”バナナ”のようなフルーティーな香りがしましたが、これは「エステル」という物質が発酵によって生成されたことで発生したようです。イースト菌の種類によって、このエステルを発生させる量が異なります。
”ヴァイツェン”というビールは、”バナナ”のようなフルーティーな香りを特徴とし、苦みを抑えているので、ビールが苦手な方でも飲みやすいものとなっております。
ヴァイツェン：小麦（ドイツ語）
今回の実験は、味は失敗でしたが、香りという点では面白い結果となりました。私の考えでは、レーズンから培養した”イースト”が良くない味を出したものと考えています。次回は、市販のビール用イーストで、同じ方法でビールを仕込んでみようと思います。
