今回の記事は、この本の内容を参考にしています。
『自分でビールを造る本』
自作ビールに挑戦する方にとってバイブル的な一冊となっていますので、持っていない方はぜひ購入してください。何度も自作ビールにチャレンジする中で、この本を読み返すとそのたびに発見があります。
この本の著者は自作ビールの世界チャンピオンにもなった人物ですが、自作ハニーミードのおいしさについても述べられています。
ハニーミードとは？
はちみつをからつくるお酒のことです。
欧米では結婚式にこのハニーミードを飲む習慣があるそうで、ハニーミードは子を授かるために有効な飲み物と考えられているそうです。
結婚式の後、1か月（ムーン）飲み続けることで男の子を授かるという言い伝えがあるそうで、ハネムーン（ハニームーン）の語源になっているそうです。
材料は？
『自分でビールを造る本』にはいくつかのレシピが紹介されていますが、その中でも”チーフ・ニウォッツ・ミード”という炭酸入りのハニーミードの材料をご紹介します。 ※5ガロン＝18.9リットル分の材料です。
- はちみつ：13lbs（5.9kg）
- 石こう：1Tbsp（おおさじ１）
- アシッド・ブレンド（オプション）：4tsp（小さじ4）
- イースト・エキス（オプション）：1/3oz（9.45g）
- アイリッシュ・モス：1/4tsp（小さじ1/4）
- イースト：1/2oz（14g）
- コーン・シュガー：1/3カップ（66g）
【注意！】このまま作る初期比重：1.110-1.120、最終比重：1.015-1.025ということでアルコール度数が12％程度のお酒となってしまいます。日本国内では1％以上のお酒を無許可で製造すると、酒税法違反となりますので、作り方に工夫が必要です。
単位計算の参考
『自分でビールを造る本』に記載されているレシピは、米国式の単位で書かれています。そのため、日本に住んでいる方の感覚では量が分かりにくいため、以下のような計算フォームがあると便利かと思い、作成しました。ご参考までに。
ハニーミード作りの計画
本に載っている量では、あまりにも多すぎるため、2リットル換算での材料一覧を参考のため作成します。
※仕込んだ時の量が2リットルの場合の分量で、オプション（入れなくてもよい）材料については、使用しないとして材料一覧を作成しています。
- はちみつ：624g
- 石こう：微量
- アイリッシュ・モス：微量
- イースト：1.5g
- コーン・シュガー：7g
単純に、アルコール度数1％のハニーミードを造ろうと思ったらはちみつは50gくらいあればよさそうですね。
イーストは、シャンパン用のイーストが適しているらしいですが、エールビール用のイーストしかありませんので、それで代用しようと思います。 次回は、実際の自作工程を動画でご紹介するつもりです。
