レシピのポイント
・きれいな黄色を出すために「表皮を漬ける」
・苦みを出し過ぎないために「白わたを取る」
・甘くて飲みやすいゆず酒にするためにゆずと氷砂糖の「重さを同じにする」
・苦みを出し過ぎないために「白わたを取る」
・甘くて飲みやすいゆず酒にするためにゆずと氷砂糖の「重さを同じにする」
こんな感じのゆず酒を造ることができます。
材料と道具
材料
・ゆず(小)：10個
・ホワイトリカー(35度)：2リットル
・氷砂糖：377グラム
道具
・果実酒用ガラス容器：2リットル用
・お茶パック：2枚
注意点
失敗しないためのコツはつぎの３つです。
- 白いわたの部分は取り除く
- 容器を消毒する
- １か月後に表皮だけ取り出す
【注意】１と３はお酒が苦くなり過ぎるのを防ぐために行います。
STEP1ー材料の準備
材料と道具を準備します。
STEP2ー表皮の皮と白いわた取り
ゆずの表面の皮をピーラーで剥きます。
【ここ重要！】表皮を一緒に漬けることで、ゆず酒をきれいな黄色にすることができます。
白いわたは手で簡単に剥くことができます。
【ここ重要！】白いわたを取り除かないとゆず酒が苦くなってしまいます。
STEP3ーゆずの重さをはかる
むいたゆずの中身の重さをはかります、これは氷砂糖の重さを決定するために行います。
STEP4ー氷砂糖の重さをはかる
ゆずの中身と同じ重さの氷砂糖をはかりとります。
STEP５ー容器の消毒
準備したホワイトリカー(35度)で容器の中身をふき消毒します。
STEP6ー表皮の皮をお茶パックに
ピーラーでむいた黄色いゆずの表面の皮をお茶パックに詰めます
氷砂糖の半分→ゆずの半分→氷砂糖の半分→ゆずの半分の順番で容器に入れます。
STEP7ー煮込み工程
最後にホワイトリカーを入れます。
ふたを閉めて完成です。
動画紹介
このページの内容を分かりやすくまとめた動画となります。ぜひご視聴とチャンネル登録をおねがいいたします！
